Baggrund

En sløv kniv, er ikke længere en kniv

Som barn på Grønland får man i en tidlig alder(11 år) jagtkniv og riffel. Med min kniv fulgte en lille slibesten. Den formåede jeg at ødelægge æggen på kniven, i første forsøg på at efterligne Rambos slibning af sin kniv i 80er filmen “Rambo, First Blood part II”. Lige dér blev frøet til min slibeviden sået. Jeg flyttede så til USA som 15årig som udvekslingsstudent og derefter til Viborg på Kollegie og Gymnasie. Selv der bøvlede jeg med, at min billige fiskars kokkekniv blev sløv, og jeg købte endda strygestål og pullthrough sharpener med skuffende resultater.

Så kom YouTube, og så kom teorien på plads, jeg købte min første japanske slibesten i kop og kande af mærket Global, og på mit første forsøg fik jeg min fiskars kniv til at skære papir.

Siden da har jeg slebet rigtig mange knive, jeg har også købt mange japanske hårdstålsknive og fået en erfaring i optimering af knivens funktion og vedligeholdelse. En virksomhedspraktik hos Tetogi i Hvidovre og hos Tonny var ekstremt lærerigt, og givet mig modet til at starte min egen slibeservice op. 

Nu bruger jeg min tilegnet viden til at hjælpe andre i samme knivproblemer som jeg engang selv var i.